Dwars door Vlaanderen met Piet Huysentruyt
Na dertien jaar in Frankrijk weet de oervlaamse keukenPiet pas écht wat hij mist: grijze garnalen, perfecte patatten én de Belgische werklust!
Met de pan in de hand trekt SOS Piet door Vlaanderen en zijn boeken staan in meer dan 600.000 Vlaamse keukens. Piet Huysentruyt (49) houdt van onze bourgondische volksaard. Hij mag dan wel de chef zijn die de Vlaming leerde koken, tegenwoordig slijt Piet zijn dagen in Frankrijk. Hij woont er met vrouw en kroost in Les Vans, een dorpje diep in de Ardèche. Waardoor je je meteen afvraagt:
Welk typisch Vlaams gerecht of product mis je daar wel eens in het zuiden?
"Och, te veel om op te noemen! Het verschil in eetcultuur is haast niet te overzien. Het begint al bij de frietjes, de Fransen hebben er gewoon geen goede patatten voor. Door de grond waarin ze geteeld worden, zijn de aardappelen daar veel zoeter. Dus worden ze bij het voorbakken alleen al veel te bruin. (op dreef) Balletjes in tomatensaus kan je niet maken: het gehakt wordt er veel te grof gemalen. En paling is er niet te vinden, ribbetjes voor op de barbecue ook al niet…"
Overal ga je keukenbrandjes blussen, dus jij kunt het weten: kloppen de clichés? Zijn Limburgers écht de hartelijkste en West-Vlamingen de stugste?
"Tja, waar ik met SOS Piet kom, zijn ze eigenlijk al bij voorbaat fan van mij. De mensen zijn altijd blij om me te zien en onze ploeg is overal welkom. Wat de clichés betreft: ze kloppen wel ergens, maar ze zijn fel overdreven. In West-Vlaanderen word ik evengoed met taart en champagne ontvangen. Net als in Brabant, in Limburg of in Antwerpen."
Tussen ons gezegd en gezwegen: welk gerecht krijg jij maar niet onder de knie?
(aarzelend) "Ik beken: een ei koken, kan ik niet."
Lees het volledige interview in Libelle 29 (19 juli 2012)