Bak je eigen scrabble

Knabbelscrabble!

• 200 g boter of bakmargarine
• 200 g suiker
• 1 ei
• 400 g patisseriebloem
• 2 el cacaopoeder
• 250 g mascarpone
• vanille-aroma

   

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Laat de boter zacht worden op kamertemperatuur. Roer ze, met de suiker, tot een gladde crème. Roer het ei erdoor en meng goed.
2. Zeef de bloem boven de kom, kneed tot een samenhangend deeg en duw het plat op een bord. Dek af en laat minstens een halfuur rusten in de koelkast.
3. Kneed 2 el cacaopoeder door het deeg. Rol het uit tot het 1/2 cm dik is en steek er met een vormpje vierkantjes uit.
4. Leg de koekjes op een bakplaat met bakpapier. Bak ze 12 à 15 minuten in de oven. Laat volledig afkoelen op een rooster.
5. Meng de mascarpone met een aantal druppeltjes vanille-aroma. Smeer de vulling tussen twee koekjes en druk aan. 6. Doe de vulling in een spuitzak en breng letters op de koekjes aan. Goed laten drogen en… scrabbelen maar!