Maak je eigen soeppakket: zo doe je het stap voor stap
Zelf soeppakketten maken is makkelijker dan je denkt. Het bespaart geld, voorkomt voedselverspilling en zorgt dat je altijd in een mum van tijd een snelle, gezonde soep klaar hebt. Bovendien kies je zelf de beste groenten en combinaties: handig, budgetvriendelijk en verrassend lekker.
Waarom zelf soeppakketten maken?
- ‘Geen zin om groenten te snijden’ is nooit meer een excuus als je maar een pakje uit de diepvriezer te nemen hebt.
- Je verspilt minder voedsel. Koop prei als hij in de aanbieding staat, maa een ovenschotel met het wit en snij het groen ineens klein voor een soeppakket. Of maak de rest van je pompoen ineens panklaar voor een lekker pompoensoepje.
- Hoe je het ook draait of keert: wat je zelf doet, is goedkoper. Je eigen soeppakketten maken is een budgetvriendelijk alternatief voor kant-en-klare soepgroenten.
- Je weet wat je eet: je hebt controle over kwaliteit en combinaties.
Hoe doe je het?
Snijden & voorbereiden
- Spoel de groenten en snij ze in gelijke, niet te grote stukken, zodat ze gelijkmatig garen.
- Groenten die snel verkleuren, zoals prei, selder en aardappel, kun je eventueel kort blancheren, maar voor de meeste groenten hoeft dit niet.
Combineren
- Een goede soep bevat een smaakbasis (ui, knoflook, kruiden…), een hoofdgroente en eventueel nog wat extra groenten.
- Hou rekening met kleuren en smaken die bij elkaar moeten passen. Een mix van groene en rode groenten heeft een bruine soep als eindresultaat – dat ziet er niet zo smakelijk uit. Denk daar even over na. Ook smaken moeten bij elkaar passen. Bloemkool en rodekool samen zijn bijvoorbeeld niet lekker.
Invriezen
- Verpak je pakketjes in diepvrieszakjes of -doosjes. Druk de lucht uit zakjes voor een betere houdbaarheid, en vul doosjes tot de rand om dezelfde reden.
- Per liter bouillon reken je gemiddeld 400 à 500 g groenten. Meer of minder kan natuurlijk, het leuke van je eigen pakketjes maken is dat je er net zoveel in doet als je zelf wilt. Maak je soep in de soepmaker, dan kun je die als maatbeker gebruiken om de juiste hoeveelheid groenten per pakketje af te meten. In een soepmaker gebruik je groenten tot het onderste streepje.
- Label je pakketjes met datum, ingrediënten en de hoeveelheid soep die het oplevert. Groenten in de diepvriezer blijven 3 tot 6 maanden goed.
Gebruik
- Je hoeft je pakketje niet te ontdooien: stoof de groenten direct aan in de pot met boter of olie, of doe ze rechtstreeks in hete bouillon.
- Maak je soep in een soepmaker, doe de bevroren groenten er dan in en voeg dan warm water toe tot het bovenste streepje. Laat even staan tot de groenten niet meer hard zijn. Bevroren groenten kunnen de mesjes van je soepmaker beschadigen. Vergeet niet een of twee blokjes bouillon toe te voegen (volgens de grootte van je toestel) vooraleer de soepmaker aan te zetten.
10 ideeën voor soeppakketten
- Klassieke groentesoep: 80 g ui + 80 g prei + 150 g wortel + 100 g selder + 1 teen knoflook.
- Tomatensoep met paprika: 200 g tomaat + 100 g rode paprika + 80 g wortel + 80 g ui + 1 teen knoflook.
- Broccolisoep: 250 g broccoli (ook de steel kun je gebruiken!) + 120 g prei + 80 g ui.
- Zoete-aardappelsoep met kokos: 250 g zoete aardappel + 100 g wortel + 80 g ui + 10 g gember. Voeg na het mixen 100 ml kokosmelk toe (schrijf dit op het zakje of bakje, zodat je het niet vergeet).
- Knolselder-pastinaaksoep: 250 g knolselder + 150 g pastinaak + 80 g ui + 1 teen knoflook.
- Paprika-courgettesoep: 200 g rode paprika + 100 g geschilde courgette + 80 g ui + 1 teen knoflook + 1 kl gedroogde oregano.
- Prei-aardappelsoep: 200 g prei + 200 g aardappel (liefst geblancheerd) + 80 g ui.
- Groene groentesoep: 100 g courgette + 100 g (diepvries)spinazie + 100 g broccoli + 100 g prei + 1 teen knoflook.
- Champignonsoep: 300 g champignons + 100 g ui + 1 teen knoflook.
- Maïssoep met zoete aardappel: 150 g maïs (uitgelekt gewicht als je maïs uit blik gebruikt) + 200 g zoete aardappel + 80 g ui + 1 rood pepertje.
Dit zijn natuurlijk maar enkele voorbeelden, laat vooral je eigen fantasie werken.
Hoeveel bouillon heb je telkens nodig?
Voorzie voor elk van deze soeppakketten 1 liter bouillon (dat is meestal 1 liter water + 2 bouillonblokjes naar keuze – kippenbouillon of groentebouillon, gebruik wat jij het lekkerste vindt). Bij soepen die zetmeelrijke groenten bevatten (knolselder, aardappel, zoete aardappel …) moet je misschien nog wat extra bouillon (of water) toevoegen, bij soepen die weinig zetmeelrijke groenten bevatten (spinazie, tomaat, paprika …) voeg je best niet alle bouillon ineens toe, anders kan je soep te dun worden. Begin met 800 ml en voeg na het mixen de rest toe tot je soep de gewenste dikte heeft.
