Pesto zonder kaas maken? Ontdek het beste recept zonder parmezaan
Wist je dat je heel eenvoudig pesto zonder kaas kunt maken? Of je nu vegan eet, koemelk vermijdt of gewoon geen kaas lust: culiredactrice Sofie legt uit hoe je je kaasvrije pesto even lekker maakt als het origineel.
Lezeres Joske: “Ik eet geen kaas, maar ik hou wel van pesto. Kan kan ik de parmezaankaas in zelfgemaakte pesto vervangen door iets anders?”
Culiredactrice Sofie: “Ja, dat kan! Er bestaan verschillende recepten voor veganistische pesto. Daarin zitten geen dierlijke producten en dus ook geen kaas. Of je nu vegan eet, geen koemelk eet of gewoon geen kaas lust, vegan pesto is een prima alternatief. Dit is bijvoorbeeld een goed recept.
Wie lactosevrij moet eten, kan trouwens wél parmezaan gebruiken: de kaas is lactosevrij.”
Waar moet je op letten als je pesto zonder kaas maakt?
“Parmezaan heeft een typische, hartige umamismaak. Daar moet dus wat voor in de plaats komen, anders smaakt de pesto maar flauwtjes. Meestal wordt de kaas vervangen door edelgistvlokken: dat is een soort voedingsgist die gebruikt wordt als smaakmaker in de plantaardige keuken. Edelgistvlokken koop je bij bio- en gezondheidswinkels, en intussen ook al in sommige supermarkten.
De kaas in pesto zorgt ook voor romigheid. Om die in je pesto te krijgen, kun je naast de klassieke pijnboompitten nog wat extra gemalen noten gebruiken, zoals in water geweekte cashewnoten (die hebben van nature een subtiele, licht zoete smaak die goed blendt met basilicum) of amandelen (kies dan voor de geblancheerde amandelen). Noten geven je pesto bovendien een rijke smaak.”
Nog wat extra recepten voor pesto zonder kaas
Ook een vraag voor Sofie? Mail naar lekker@libelle.be en misschien lees je het antwoord binnenkort hier of in Libelle.
