Vlees bakken: de truc met de hand
Bepalen of je vlees de juiste gaarheid heeft, is niet zo makkelijk. Gelukkig bestaat er een goed trucje voor.
Druk even op het vlees met je vinger. Voel dan aan de muis van je hand om de zachtheid te vergelijken.
- Bleu (rauw van binnen – raw): druk met de rechter wijsvinger op de muis van je linkerhand.
- Saignant (half rauw van binnen – rare): plaats de linker wijsvinger op de punt van de linkerduim en test de muis weer. Die is nu iets steviger.
- A point (half doorbakken – medium): zet de linker middelvinger op de linker duim.
- Bien cuit (doorbakken – well done): zet de linker pink op de linker duim.