Wat is het verschil tussen een bakpan en een koekenpan?
Verwarrend hoor, al die keukenterminologie. Bak je bijvoorbeeld vlees in een koekenpan of in een bakpan? Culiredactrice Sofie legt uit wat het verschil is.
Lezeres Anne-Marie: “Soms hebben recepten het over een bakpan, soms over een koekenpan. Wat is eigenlijk het verschil?”
Culiredactrice Sofie: “Eigenlijk is het simpel: een koekenpan is een bakpan. De twee woorden zijn synoniemen, maar het ene wordt meer in België en het andere meer in Nederland gebruikt.”
Bakpan
“Een bakpan is de pan waarin je vlees, vis, groenten, eieren … bakt op het fornuis. Ze heeft een brede bodem, lage randen en een steel, en is gemaakt om op hoge temperaturen te gebruiken. Het woord ‘bakpan’ wordt overwegend in Vlaanderen gebruikt.”
Koekenpan
“Ook een koekenpan is een pan met brede bodem, lage randen en een steel die gebruikt wordt om groenten, vlees, vis, eieren … kort te bakken op het fornuis. Net hetzelfde dus, alleen wordt het woord ‘koekenpan’ overwegend in Nederland gebruikt.
Er zijn chefs en pannenmerken die een onderscheid maken en zeggen dat een bakpan een ruimer begrip is dan een koekenpan, omdat ‘bakpan’ zou verwijzen naar elke pan waarin je bakt en ‘koekenpan’ specifiek voor kort bakken zou zijn. Maar voor de thuiskok zijn een bakpan en een koekenpan hetzelfde.”
En wat dan met de pannenkoekenpan?
“Een pannenkoekenpan is een specifieke soort bakpan of koekenpan waarvan de randen nog lager zijn dan normaal, om je pannenkoeken makkelijk uit de pan te laten glijden. Het woord ‘koekenpan’ is dus géén synoniem voor ‘pannenkoekenpan’. De pannenkoekenpan is wel een soort koekenpan of bakpan.”
Bestaan er nog meer speciale bakpannen?
“Jazeker. Zo zijn er bijvoorbeeld grillpannen (met een geribbelde bodem), sauteerpannen (met een hogere rand), skillets (lage bakpannen met steel maar volledig van gietijzer gemaakt) of vispannen (waar een hele vis in past, deze zijn meestal ovaal).”
Ook een vraag voor Sofie? Mail naar lekker@libelle.be. Wie weet wordt jouw vraag hier of in Libelle beantwoord.
