Dagen zonder vlees: wat is tofu?

Tofu telt eigenlijk maar twee ingrediënten: sojabonen en zout. Van de bonen maak je sojamelk, die je samen met het zout kookt. Als je al het water uit het mengsel perst, kan je het tot een blok tofu kneden.

Door het simpele recept is tofu op zich redelijk smaakloos. Daarom wordt het meestal gemarineerd voor het gebakken wordt.

Je hebt harde en zachte tofu. De harde is rijker aan calcium, eiwitten en vetten en kun je bakken. De zachte variant kun je gemakkelijker verkruimelen en met andere ingrediënten mengen als je er bijvoorbeeld een mousse van wilt maken.

De populaire vleesvervanger bevat ook veel magnesium, ijzer en vitamine B. Dat is bijvoorbeeld goed voor je spijsvertering en geeft je meer energie. Daarnaast zitten alle essentiële aminozuren erin.