Dé tips om zelf aardbeienconfituur te maken
Zelf aardbeienconfituur maken is niet alleen heerlijk nostalgisch, het is ook verrassend makkelijk. Met een paar slimme tips wordt jouw confituur perfect van smaak, structuur én houdbaarheid. Zo geniet je het hele jaar door van die zomerse zoetheid!
Gebruik rijpe, maar stevige aardbeien
Aardbeien zijn de ster van je confituur, dus kies ze met zorg. Rijp, rood en geurend, maar nog stevig van structuur: zo krijg je een volle smaak zonder dat ze tijdens het koken uit elkaar vallen tot moes. Rijpe aardbeien bevatten ook de meeste natuurlijke pectine, dat is het stofje dat de confituur doet dikken en dat van nature in meerdere of mindere mate in fruit aanwezig is. Wil je graag een confituur met stukjes? Snij grote aardbeien dan straks in gelijke stukken. Zo garen ze gelijkmatig en krijg je een mooie, homogene texturen. Kleine exemplaren kun je heel laten.
Eerst spoelen, dan pas de kroontjes verwijderen
Spoel de aardbeien eerst en verwijder pas daarna de kroontjes: anders zuigen ze water op en wordt de confituur waterig.
Week je aardbeien in de suiker
Laat de aardbeien even rusten in de suiker (eventueel met een scheutje citroensap) voordat je begint te koken. Zo trekken de smaken goed in en lossen de suikerkristallen al deels op. Resultaat? Een diepere smaak en minder schuim tijdens het koken. Bovendien is er minder kans op aanbranden.
Geleisuiker is je beste vriend
Aardbeien bevatten van nature weinig pectine, het stofje dat zorgt voor de binding van je confituur. Gebruik daarom geleisuiker: dat is gewone suiker waaraan pectine is toegevoegd. Zo krijgt je confituur die mooie, gelachtige textuur en moet jij minder lang in de pot staan roeren. Gebruik je gewone suiker, dan kun je extra pectine toevoegen of langer laten inkoken, met risico op een stroperige textuur of verlies van smaak. Kies de juiste soort: geleisuiker speciaal voor confituur, of een variant met minder suiker als je het liever wat lichter houdt. Wat je ook kunt doen, is een geraspte appel toevoegen aan de aardbeien: die bevat veel pectine en smelt tijdens het koken helemaal weg.
Voeg altijd een beetje zuur toe
Wat citroen zorgt niet alleen voor een frisse toets, maar helpt ook bij de binding en bewaart de mooie kleur van je confituur. Per kilogram aardbeien mag je sap van een halve citroen toevoegen. Ook limoensap of een klein beetje appelazijn kunnen een verrassende twist geven.
Speel met extra smaakmakers
Geef je confituur een persoonlijk accent. Denk aan vanille, munt, basilicum, zwarte peper, lavendel of zelfs balsamico. Voeg ze pas op het einde toe, zodat hun aroma niet vervliegt tijdens het koken.
Schuim af voor een heldere confituur
Dat schuimlaagje op je confituur ziet er misschien onschuldig uit, maar het bevat onzuiverheden uit het fruit en de suiker die de houdbaarheid van je confituur kunnen verkorten. Schep het er dus altijd af vóór je de bokaaltjes gaat vullen. Wacht wel tot het einde van de kooktijd: dan zijn de pectines, die je nodig hebt voor een goede binding, naar de bodem gezakt.
Test of je confituur stijf genoeg is
Laat een lepeltje confituur op een koud bord vallen. Als deze na een minuut gestold is, is je confituur klaar. Nog te lopend? Laat het dan nog even doorkoken. Al te dik? Breng opnieuw aan de kook en voeg water toe.
Werk proper
Een van de belangrijkste stappen: brandschone potten. Kook ze minstens vijf minuten in water of steriliseer ze in de oven (ongeveer 15 minuten op 120°C). Laat ze omgekeerd drogen op een schone doek en vul ze meteen als je confituur klaar is. Sluit goed af en zet ze even ondersteboven om vacuüm te trekken, zo blijft je confituur langer goed.
Bewaar op een koele, donkere plek
Eenmaal afgekoeld, bewaar je je confituur het best op een droge, donkere en koele plek, zoals de kelder of je koelkast. Eens geopend, hoort het potje gewoon in de koelkast. En geloof ons: het is zó lekker dat je niet lang moet wachten tot je opnieuw aan een batch begint!
Hét ultieme basisrecept
Wil je ‘m nog wat pimpen?
Probeer dan één van deze heerlijke combinaties!
Bekijk de video
Nog meer aardbeien
Volg ons op Facebook, Instagram, Pinterest en schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van alle nieuwtjes!