Snel en eenvoudig koken met Manon Van Aerschot: een voorsmaakje uit haar boek ‘Lekker simpel’
Met haar nieuwste boek ‘Lekker simpel’, wil Manon Van Aerschot tonen dat het haalbaar is om zelf snel en makkelijk eten op tafel te zetten, zelfs als je weinig met koken bezig bent. Alle gerechten in het boek zijn klaar binnen de 30 minuten, precies de tijd die het gemiddeld duurt om een afhaalmaaltijd te laten leveren.
Recept: buns met pulled chicken, mais en pikante mayo
Voor 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten
- 4 zachte broodjes of sandwichen
Voor de pulled chicken
- 2 kipfilets
- 3 el worcestershiresaus
- 2 el sojasaus
- ½ kl (gerookt) paprikapoeder
- 2 el olijfolie
- peper en zout
Voor de pikante mayonaise
- 2 el mayonaise
- 1 kl srirachapoeder
- (of 1 snuifje cayennepeper
- en ½ kl paprikapoeder)
Voor erbij:
- 1 blik mais (400 g)
- 4 minikomkommers
- handvol verse koriander
- 1 kl (gerookt) paprikapoeder
- 2 el azijn
- peper en zout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Bedruppel een ovenschaal met wat olijfolie, leg er de kipfilets in en kruid ze met peper, zout en het paprikapoeder. Giet er de worcestershiresaus, de sojasaus en de rest van de olijfolie over en zet ze gedurende 20 minuten in de oven.
- Maak de garnituren. Doe de mais in een ovenschaal en kruid met peper, zout en paprikapoeder.
- Zet de mais zo’n 10 minuten bij in de oven. Spoel de komkommers en snijd er dunne repen van met een dunschiller. Leg ze in koud water met de azijn en een snuifje zout.
- Meng de mayonaise met het srirachapoeder.
- Stel de buns samen. Laat de komkommers kort uitlekken in een vergiet. Haal de kipfilets uit de oven en trek ze in draadjes met twee vorken. Meng goed zodat de saus mooi rond de kip zit. Snijd de broodjes open en lepel er wat van de kip tussen. Lepel er wat mais bij en schik er wat van de komkommerrepen op. Werk af met de pikante mayonaise en eventueel wat koriander.
Manon: “Samen tafelen zonder gedoe en stress, vind ik het mooiste wat er is. Als ik daar anderen bij kan helpen, ben ik oprecht gelukkig.”
Ontdek het boek
In haar nieuwste boek serveert Manon Van Aerschot snelle en makkelijke hapjes, hoofdgerechten en desserts. Al deze gerechten zet je in een wip op tafel, zonder aan smaak en versheid in te boeten. Bovendien vind je alle ingrediënten in je vertrouwde supermarkt. Voor extra veel lekkere inspiratie!
Lekker simpel, Manon Van Aerschot, € 27, Uitgeverij Pelckmans
