Lekker

Knallen met knolselder: 12 heerlijke recepten

Door Thijs Van Assche

Knallen met knolselder: 12 heerlijke recepten

Knolselder is een gezonde najaarsgroente en je kunt er alle kanten mee uit! Gewoon gekookt, gebakken in de pan met wat tijm of heerlijk op smaak gebracht met aardappelen en room als puree. Dit laatste is op-en-top winters en heerlijk bij een stukje wild. Wij selecteerden onze 12 favoriete recepten!

Wist jij trouwens dat de Egyptenaren deze groente gebruikten voor z’n geneeskrachtige werking? Ondertussen weten we dat dit vooral lag aan de hoge concentratie ijzer en vitamine C, waardoor het enorm goed is voor de werking van je metabolisme. Een ander pluspunt is dat je de wortelknol zonder problemen enkele weken kan bewaren in de koelkast.

Recepten met knolselder

Gratin met appel en knolselder
Knolselder met gepofte knoflook en zongedroogde tomaten
Tarbot met geroosterde knolselder en walnootpesto
Knolseldersoep met gerookt spek
Gepofte knolselder met venkel en gehakt-couscousballetjes
Rundertartaar met knolselderfrietjes
Pastinaak-knolselderstoemp met zwarte pens en peperkoekcrumble
Salade met kip en knolselder
Knolselder-appelsoep met geroosterde amandelen
Knolselder-boerenkoolstoemp met kalfsvlees en zoete-uiensaus
Knolseldersalade met peer, dragon en mosterd
Knolselderlasagne met paddenstoelen en mascarpone

Selderijallergie?

Selderijallergie is een allergie die vrij vaak voorkomt. Heb je iemand aan tafel die lijdt aan die allergie, vermijd dan rauwe en gekookte bladselder, knolselder en bleekselder, maar let ook op met bouillonblokjes, kant-en-klare sauzen of kruidenmixen waar selderij in gebruikt wordt: check de ingrediëntenlijst.

Je kunt de groente perfect vervangen door pastinaak, aardpeer of peterseliewortel: ze hebben ongeveer dezelfde structuur en kleur, maar hebben wel een lichtjes andere smaak. Hou je eerder van een neutrale smaak, dan kun je het ook door aardappel vervangen.

Meer winters koken vind je hier:

Volg ons op Facebook, Instagram, Pinterest en schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van alle nieuwtjes!

Hier staat ingevoegde content die informatie op uw apparaat wil opslaan en/of openen. U heeft hiervoor geen toestemming gegeven.
Klik hier om dit alsnog toe te laten

Lees verder na de reclame

Het volgende Libelle-artikel is echt even het wachten waard :)