Pastinaak: 15x verrassend koken met een vergeten groente

Pastinaak is meestal niet de eerste groente die je zou uitkiezen in de winkel. Toch is deze witte wortel met zijn zoete en subtiele anijssmaak een topper in de winter.

Je kunt hem stomen, bakken, koken, frituren, grillen in de oven of zachtjes laten pruttelen in een stoofpotje. Wij kozen onze 15 favoriete recepten met deze (onterecht) verloren groente!

Net zoals boerenkool, was ook deze witte wortel een tijdje uit de mode. Zonde, want de witte peen zorgt ervoor dat je energieniveau de hoogte in schiet. Vitamine A en C, ijzer, kalk, kalium en vezels: deze wintergroente heeft het allemaal. Bovendien helpt de groente als je maagklachten hebt.

Recepten met pastinaak:

recept

Aardappelgratin met pastinaak

recept

Geroosterde kruidige pastinaak met peterseliepesto

recept

Pastinaak-knoflookpuree met geflambeerde champignons

recept

Pasta met pastinaak, bacon en een preisausje

recept

Frittata van pastinaak en pompoen met grijze garnalen

recept

Gegrilde pastinaakrolletjes met ricotta en spinazie

recept

Zalm met aardappel en pastinaak

recept

Pastinaak-aardappeltaart met peer en geitenkaas

recept

Pastinaakfrietjes met citroenyoghurt

recept

Pastinaakpuree met geroosterde spruitjes

recept

Ovenschotel met wortel, prei en pastinaak

recept

Varkenshaasje met pastinaakstoemp

recept

Pizza met pastinaak en champignons

recept

Broccoli-pastinaakpuree met een zachtgekookt eitje

recept

Pastinaakpuree met witloof, peer, feta en hazelnoten

Wist je dat…

• … de witte peen ook ideaal te combineren is met knolselder of wortelen?
• … deze wortel ontzettend bekend was bij de Oude Romeinen en de Grieken?
• … in de Middeleeuwen (voor de introductie van aardappel) de groente een volksvoedsel was?
• … de wortel ook onder koude omstandigheden verder blijft groeien? Het is aangeraden om te wachten met oogsten na de eerste vrieskou.
• … ook wel pinksternakel wordt genoemd?
• … pastinaakchips zijn een ideale avondsnack: gemakkelijk om zelf te maken én enorm gezond! Hier vind je hoe je die maakt.

Ken je deze hartverwarmende soep van Sandra Bekkari al?

Lees ook:

• Knolselder: 8x heerlijke inspiratie
• Menu-inspiratie nodig? Ga eens voor zoete aardappel!
• Rosbief: een topper tijdens de feestdagen

Volg ons op Facebook, Instagram, Pinterest en schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van alle nieuwtjes!