De lekkerste saus voor bij de vis

De lekkerste saus voor bij de vis

De juiste saus voor bij de vis tilt je gerecht meteen een niveau hoger. Een feestelijke champagnesaus, of frisse tartaarsaus? Dat smaakt altijd. Het leuke is dat het absoluut niet moeilijk hoeft te zijn. Wij delen onze favorieten!

Frisse yoghurtsaus

Met dit frisse en lichte sausje zit je altijd goed. Helemaal handig, je maakt het in een handomdraai:

  • meng 5 el natuuryoghurt met 1 el mosterd en 1el olijfolie.
  • Hak bieslook of dille fijn en meng het mee onder de saus.
  • Je kunt eventueel nog extra kruiden toevoegen naar smaak. Werk af met peper en zout. En een beetje citroensap.

Tartaarsaus

Wat smaakt beter bij gebakken of gegrilde vis dan een tartaarsausje? Als je niet veel tijd hebt, kun je het jezelf makkelijk maken en mayonaise als basis gebruiken.

  • Voeg aan 4 el mayonaise nog 1 hardgekookt ei, 4 el fijngehakte augurken, 2 el kappertjes, 1 el dille, 1 el bladpeterselie, 1 el bieslook, 2 el lente-uien, een scheutje olijfolie en peper en zout toe.

Mmm!

Hollandaisesaus

Hollandaisesaus is een echte klassieker die het uitstekend doet bij vis. En helemaal niet moeilijk om te maken:

  • Doe 250 g boter in een pan en laat rustig smelten op een zacht vuur. Haal de gesmolten boter van het vuur en schep er het schuim vanaf. Hou deze geklaarde boter warm op een zacht vuurtje.
  • Doe 2 dooiers in een pan en klop ze met 2 el water tot een luchtige massa. Zet op het vuur en blijf kloppen tot je een schuimig sausje krijgt.
  • Voeg vervolgens de boter bij het eimengsel.
  • Voeg naar smaak citroensap toe en werk af met een snuifje cayennepeper.

Duglérésaus

Met deze saus voor bij de vis is je gerecht een echt feest. Zo gemaakt:

  • Smelt boter in een pan. Pel en snipper 1 sjalotje, stoof aan in de boter.
  • Snij ondertussen 250g champignon in blokjes en voeg vervolgens toe aan de glazige sjalot. Blus met een scheutje citroensap, 100 ml garnalenfond, een scheutje vermout en 100 ml witte wijn.
  • Laat tot de helft inkoken. Voeg 150 ml room toe, laat opnieuw inkoken op zacht vuur en breng op smaak met peper en zout.
  • Werk af met frisse, ontpitte en gepelde blokjes tomaat en fijngehakte peterselie.

Tip: Varieer eens! Vervang de vermout eens door champagne, voor een lekker champagnesausje. Of vervang de garnalenfond door een visbouillon.

Met de juiste saus bij de vis sta je een streepje voor

 

Meer culinaire inspiratie:

Lees verder na de reclame

Het volgende Libelle-artikel is echt even het wachten waard :)