Hier staat ingevoegde content die informatie op uw apparaat wil opslaan en/of openen. U heeft hiervoor geen toestemming gegeven.
Klik hier om dit alsnog toe te laten

De lekkerste saus voor bij de vis: 6 klassiekers

De juiste saus voor bij de vis tilt je gerecht meteen een niveau hoger. Een feestelijke wittewijnsaus, of frisse tartaarsaus? Dat smaakt altijd. Het leuke is dat het absoluut niet moeilijk hoeft te zijn. Wij delen onze favorieten!

1. Frisse yoghurtsaus

Met dit frisse en lichte sausje zit je altijd goed. Helemaal handig, je maakt het in een handomdraai:

  • Meng 5 el natuuryoghurt met 1 el mosterd en 1el olijfolie.
  • Hak bieslook of dille fijn en meng het mee onder de saus.
  • Je kunt eventueel nog extra kruiden toevoegen naar smaak. Werk af met peper en zout. En een beetje citroensap.

2. Tartaarsaus

Wat smaakt beter bij gebakken of gegrilde vis dan een tartaarsausje? Als je niet veel tijd hebt, kun je het jezelf makkelijk maken en mayonaise als basis gebruiken.

Voeg aan 4 el mayonaise nog 1 hardgekookt ei, 4 el fijngehakte augurken, 2 el kappertjes, 1 el dille, 1 el bladpeterselie, 1 el bieslook, 2 el lente-uien, een scheutje olijfolie en peper en zout toe.

3. Hollandaisesaus

Hollandaisesaus is een echte klassieker die het uitstekend doet bij vis. En het is helemaal niet moeilijk om te maken:

  • Doe 250 g boter in een pan en laat rustig smelten op een zacht vuur. Haal de gesmolten boter van het vuur en schep er het schuim vanaf. Hou deze geklaarde boter warm op een zacht vuurtje.
  • Doe 2 dooiers in een pan en klop ze met 2 el water tot een luchtige massa. Zet op het vuur en blijf kloppen tot je een schuimig sausje krijgt.
  • Voeg vervolgens de boter bij het eimengsel.
  • Voeg naar smaak citroensap toe en werk af met een snuifje cayennepeper.

4. Duglérésaus

Met deze saus voor bij de vis is je gerecht een echt feest. Zo gemaakt:

  • Smelt boter in een pan. Pel en snipper 1 sjalotje, stoof aan in de boter.
  • Snij ondertussen 250 g champignon in blokjes en voeg vervolgens toe aan de glazige sjalot. Blus met een scheutje citroensap, 100 ml garnalenfond, een scheutje vermout en 100 ml witte wijn.
  • Laat tot de helft inkoken. Voeg 150 ml room toe, laat opnieuw inkoken op zacht vuur en breng op smaak met peper en zout.
  • Werk af met frisse, ontpitte en gepelde blokjes tomaat en fijngehakte peterselie.

Tip: Varieer eens! Vervang de vermout eens door champagne, voor een lekker champagnesausje. Of vervang de garnalenfond door een visbouillon.

5. Mosterdsaus

Met deze eenvoudige saus zit je altijd goed!

  • Maak een bechamelsaus: smelt 25 g boter en doe er 25 g bloem bij. Roer tot het goed gemengd is en naar koekjes begint te ruiken. Giet er dan – al roerend – beetje bij beetje 200 ml melk bij, tot je een mooie gladde en ingedikte witte saus hebt.
  • Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
  • Voeg nu een stevige eetlepel mosterd toe en roer goed tot alles gemengd is. Voeg naar smaak nog wat extra mosterd toe als het pittiger mag smaken.

Tip: graanmosterd geeft je saus direct een feestelijker kantje!

6. Beurre blancsaus

Wittewijnsaus is nog zo’n klassieker die jouw visgerecht dat tikkeltje feestelijker maakt! Zo maak je het:

  • Breng 2 dl witte wijn en 1 dl water in een pot aan de kook.
  • Versnipper 2 sjalotten en 2 teentjes look, en laat die meekoken met het mengsel.
  • Laat dit mengsel inkoken tot je nog ongeveer 1/3 overhoudt en zeef het vervolgens.
  • Zet de reductie op het vuur en breng opnieuw aan de kook.
  • Voeg 50 cl room toe en laat indikken.
  • Snij 150 g boter in blokjes en roer die beetje bij beetje onder de saus.
  • Wanneer alles is gesmolten, kun je de saus nog verder laten indikken tot je de gewenste dikte hebt.
  • Kruid bij met peper en zout.
  • Voeg voor het serveren nog wat citroensap toe.

Met de juiste saus bij de vis sta je een streepje voor

Meer culinaire inspiratie:

Volg ons op FacebookInstagramPinterest en schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van alle nieuwtjes!