Boomstammetjes bakken: zo krijg je ze mooi goudbruin en gaar
Sommige dingen in de keuken moet je gewoon in de vingers krijgen. Boomstammetjes bakken bijvoorbeeld. Met deze tips van culiredactrice Sofie lukt het voortaan altijd.
Lezeres Elisabeth: “Wat ik moeilijk vind, is boomstammetjes bakken. Hoe doe je dat zodat ze binnenin gaar zijn en krokant aan de buitenzijde?”
Culiredactrice Sofie: “Boomstammetjes (gekruide en gepaneerde rolletjes gehakt) kunnen inderdaad lastig zijn om te bakken omdat ze aan de buitenkant snel bruin worden, terwijl de binnenkant nog niet gaar is. Maar op een van deze manieren lukt het zeker.
In de pan bak je ze eerst op middelhoog vuur zodat ze rondom een lekker korstje krijgen. Daarna zet je het vuur lager en bak je ze nog enkele minuten zachtjes verder onder deksel zodat ze ook vanbinnen gaar worden. Gebruik een pan met antiaanbaklaag en een mengsel van olie en boter: olie verbrandt minder snel. En draai de boomstammetjes geregeld om, zodat alle kanten een mooi bruin korstje krijgen. Door het deksel en de condens die eronder ontstaat kan dat korstje wel wat minder krokant worden.
Je kunt er ook voor kiezen om ze in de oven te bakken, 20 à 25 minuten op 180°C op hetelucht. Je gebruikt zo geen extra vet.
Ook zonder vet, maar wel sneller gaat het in de airfryer: 12 à 15 minuten op 160 à 180°C (opgelet, tijden en temperaturen kunnen variëren volgens het type toestel, dus blijf in de buurt!) is voldoende. Draai ze halverwege de gaartijd een keertje om zodat ze aan elke kant bruin worden. Soms bruint het korstje wel iets minder gelijkmatig maar toch is dit momenteel mijn favoriete manier: je krijgt ze gegarandeerd krokant vanbuiten en gaar vanbinnen.”
Ook een vraag voor Sofie? Mail naar lekker@libelle.be en misschien zie je ze binnenkort hier of in Libelle beantwoord.
