Eet jij wel genoeg van deze kleur?
Steeds vaker banen paarse groenten en fruit zich een weg naar onze borden. En gelukkig maar! Het maakt van je bord niet alleen een schilderachtig plaatje, maar ze zijn ook nog eens ongelooflijk gezond.
Fifty shades of purple
Uit een onderzoek van de Amerikaanse winkelketen Whole Foods blijkt dat het winkelkarretje van mensen in 465 winkels van onder de hele wereld steeds vaker paars kleurt. Iets wat wij dik oké vinden, en niet alleen voor die kleurrijke toets in ons bord. Paarse groenten en fruit blijken nog meer voordelen te hebben:
Kleur beschermt je gezondheid
Fruit en groenten halen hun kleur uit pigmenten die ter bescherming dienen tegen verschillende aanvallers. Diezelfde pigmenten beschermen ons tegen vrije radicalen – denk aan luchtvervuiling of chemicaliën – in onze cellen. Een teveel van deze ongewenste gasten in ons lichaam is nefast voor onze gezondheid. Wie gezond wil eten én leven, kiest dus best voor kleur. Onze tip? Dwaal dit jaar eens af van je vertrouwde kleurenpalet in de keuken en en combineer naar smaak en goesting.
Antioxidanten en zo
Waarom paarse groenten en fruit zo goed voor je zijn? De heldere kleur geeft de nutriëntendichtheid aan. Deze voedingsstoffen worden onderverdeeld in macronutriënten (vetten, koolhydraten en eiwitten) en micronutriënten (vitamines, mineralen en sporenelementen). Voedingsstoffen die ons lichaam nodig heeft om goed te functioneren. Daarnaast zitten de paarse varianten boordevol antioxidanten. En die helpen je in de strijd tegen ontstekingen, ouderdomstekenen en allerlei ziekten. Bovendien bevordert de grote hoeveelheid vitamine C en voedingsvezels onze spijsvertering en darmflora.
Redenen genoeg om deze paarse deugden wat vaker op je weekmenu te zetten, toch?
Bron: Goodhousekeeping, rubriek.nl, Nina.be
Meer lezen
- Rodekool: 10 heerlijke recepten
- Seizoensgroenten: een overzicht per maand
- Knolselder: 8x heerlijke inspiratie
Volg ons op Facebook, Instagram, Pinterest en schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van alle nieuwtjes!