10 x Libanees koken

Typische ingrediënten uit de Libanese keuken

• sumak (smaakt citroenachtig)
• za’atar (een kruidenmengsel met tijm en sumak dat vooral op brood wordt gegeten)
• granaatappel
• kikkererwten
• bulgur of couscous
• sesampasta of tahin
• geitenkaas
• munt
• komijn
• citroen

Op de menukaart

• hummus (een dip gemaakt van kikkererwten en tahin)
• falafel (kikkererwtenballetjes)
• taboulé (een salade van bulgur met blokjes tomaat, komkommer en veel verse kruiden)
• kishk (een mengsel van gefermenteerde bulghur met yoghurt)
• moutabal (auberginedip)
• fatoush (een salade met stukjes gebakken pitabrood)
• labneh (uitgelekte yoghurt op smaak gebracht met kruiden)
• baklava (de gebakjes die ook in de Griekse en Turkse keuken populair zijn)

En nu zelf aan de slag!